塑化劑事件對用水安全的認知
林龍億
一、前言
DEHP(鄰苯二甲酸二)在台灣已經搞的滿成風雲，國際對台灣食品安全與把關都受到相當大的挑戰，商業週刊在1128期(一毛錢賠上台灣製造)提到一個小小的貪婪卻賠上台灣的信譽[1]，但是，我也相信這一波風暴中臺灣的食品安全不會因為這個事件而永久毀了台灣對於國際經典美食的可靠度(如: 珍珠奶茶)，只是在這個事件背後提醒了有心廠商一件事情，在隱含成本的低廉上不代表可以鋌而走險；第二就是在網路便利性的資訊爆炸平台下，資訊成長量遠大於知識的膨脹，中間所造成的落差形成很多是非難辨的雜亂資訊[2]，導致嚴重影響民眾對於新事物的認知與製造商的良知，這一篇文章主要目的在於銜接(台灣缺水危機與自來水管線的事實)，藉由此次DEHP事件拋磚引玉來告訴讀者求證正確是非的重要性。
二、塑化劑的緣由
在這風暴事件揭弊之後，國外客戶的第一反應是What is the fucking DEHP? (DEHP是什麼鬼東西?)，在歐洲DEHP資訊中心[3]及彼得羅茲等人[4] (Peter M. Lorz et.al)說明了DEHP主要應用於PVC塑膠的軟化劑，因DEHP具有優越的可塑效率、塑膠融合率及良好的黏製性，在西歐國家被廣泛應用在建料板材塑合、電纜及醫學器材等，說簡單一點就是DEHP其中的一個重要功能就是把兩個不相干的東西接著起兩的中間重要橋梁，可以明顯看出真正用途並非用於食品上。但是，在DEHP取代原先符合食品安全規範的「起雲劑」，其實早在台灣已出現被使用，只是在法律規範鬆散與食品檢驗把關嚴謹度下降[5] [6] [7]，讓住「毒」門秘方一直流傳到一名五十二歲的楊明玉技正發現。
三、民生水所存在的塑化劑
當然不可避免的在台灣，其實我們人人都已經吃下這「毒」門秘方塑化劑，在美國環保署(EPA)規定飲用水DEHP最大容許量含為6ppb(十億分之一)且不溶於水，因為在這條件下DEHP存在於飲用水，該容許量可以透過飲用水處理系統過濾[8] [9]，但如果應用在食品添加物下就不是兩兩共存狀態呈現，而是利用DEHP優越的融和率把另一個化學合成物(可能是果汁合成物、或飲料合成物等)，及水分子的鍵結打斷後再做結合的，形成了我們市面上常見的加工果汁飲料等食品，其實這樣的機制很類似基因改良食物[10]，在過去到現在顯少有學者發表基改食物的刊物，因為很多相關研發食品公司不准他們的研究學者發表不利於基改食物的利弊，因此這類的飲料果汁與我們日常的飲用水已經大不相同了。
四、判別真正的飲用水
我們目前所要關切的如何有好的飲用水及如何避免黑心添加食物?第一要確保所使用的水資源為清澈無汙染，這是消費者必備的基本知識與製造商的基本良知，第二知名大廠提高對分包商的原料品質掌控度或者經營方向偏向自主生產。針對飲用水安全方面，美國國家衛生基金會(National Sanitation Foundation International,NSF)是被世界衛生組織評選為飲用水安全顧問[11] [12]，其中一項NSF/ANSI 53的健康認證(Health Effect) [13]是針對化學性有害物質的可濾除數量，而且此項是屬於選項認證因此可去除的有害物質數多寡是決定淨水系統一個重要參考數據，而且這數據在NSF網站上都是公開的[14]，所以只要花點心思看看NSF網站，其實三流的製造商就無所遁形，那麼或許有人還會問淨水設備在6ppb的DEHP含量下是可以被有認證的淨水系統濾除，那麼市售的合成飲品是否也可以藉由此種方式濾除？在剛上文提到添加飲品是機制很類似基改食物，若經過較好的水處理系統可以把化學物質濾除，但是所過濾出來的並不會是真正的水(water)而是不知名的液體(liquid)，因為原先水分子早就合成當中被破壞了，淨水設備是將原有的水變得更好甚至達到飲用水標準，並沒有起死回生的上帝功效。
五、消費者對製造商的判別
事件的發生潑及很多知名大廠，我們都熟知在食品加工廠為減少設備成本或其他因素把部分原料製成OEM (Original Equipment Manufacturer)給外包廠商製作，因此發包商對於食品原料的來源就存在很多模糊地帶。當然，製造商也不是省油的燈，在成本考量下只要能符合簽訂的標準且沒有違背現行法規與食品檢驗的條件下，能找出低廉的成本支出相對就能提升製造商的利益[15]，因此在這中間就可以激發出很多好點子或者偏門方法，只是在個案件中使用塑化劑取代起雲劑，卻是一個砸掉「臺灣製造」名譽的一顆大石頭，所以身為消費者在選購的同時廠牌已經不是停留在口碑好的知名品牌，而是還要再深入了解背後銷售商是否為OEM？其該製造商有相關的認證？還是選用從自主生產到銷售過程不假手他人的名譽廠商？是值得花錢的民眾的第一考量。
六、總結
正直夏季的現在正是民眾對用水或冷飲需求量的最高峰，偏偏在這時候出現了塑化劑事件讓整個2011的後半年進入恐慌時期，甚至很多民眾都是採取積極的態度全面禁止對外來飲品的需求，改由自家使用的飲用水來度過這波風暴，所以現階段除了避免外來添加飲品，也必須提升自家飲用水安全的需求，現在很多刊物都已經紛紛報導塑化劑對任何食品的衝擊[1]，所以在本篇文章就不再多談一些專業話術，主要教導是消費民眾如何正確判斷是非，第一就是判斷民用水安全與否[11]，第二判斷廠商優良與否[13] [14]，而精準的判斷能力主要源於基本知識的認知，只要基本觀念夠強就不會陷入廣告或者電視誇大宣傳的資訊亂流裡，甚至可以看出他們騙人的勾當是如何的荒謬可笑。
本篇文章已成功被收錄於Wiki百科全書「2011年台灣塑化劑事件」的檢測與防護專題文章。
參考文獻及資料
[1]. 商業週刊1128期 http://www.businessweekly.com.tw/webarticle2.php?id=15724
[2]. 彭明輝, 別被教育的未來Did you know 嚇呆了(2),
http://mhperng.blogspot.com/2011/05/did-you-know2.html
[3]. 歐洲DEHP資訊中心,http://www.dehp-facts.com/DEHP
[4]. Peter M. Lorz, Friedrich K. Towae, Walter Enke, Rudolf Jäckh, Naresh Bhargava, Wolfgang Hillesheim "Phthalic Acid and Derivatives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH: Weinheim, 2002.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14356007.a20_181.pub2/abstract
[5]. NOWnews | 政治新聞 |蕭萬長88年提案取消食品添加物列管
http://www.nownews.com/2011/06/02/301-2717282.htm
[6]. 食品衛生管理辦法第十四條：http://tats.atit.org.tw/modules/AMS/article.php?storyid=9
經中央主管機關公告指定之食品、食品添加物、食品用洗潔劑、食品器具、食品容器及食品包裝，其製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出，非經中央主管機關查驗登記並發給許可證，不得為之。登記事項有變更者，應事先向中央主管機關申請審查核准。
前項許可之撤銷、許可證之發給、換發、補發、展延、移轉、註銷及登記事項變更之管理辦法，由中央主管機關定之。第一項之查驗登記，得委託其他機構辦理；其委託辦法，由中央主管機關定之。
[7]. 行政院衛生署公報, 衛署食字第○八九○○二○四四九號, 二○○一年,第三十卷第三號,第28頁
一、自公告日起免除食用香料及複方食品添加物（以食品添加物使用範圍及用量標準收載之品目為主原料，再調配食品原料或其他法定食品添加物而製成之混合調製品）之查驗登記。
二、基於協助食品添加物業者對香料、複方食品添加物自主管理之需，本署仍受理業者自願性查驗登記之申請。該等申請案件比照單品食品添加物查驗登記之作業程序，業者需檢齊成分含量表、規格表及審查費向本署提出申請，經核定後發給許可函。
http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/總號699第三十卷第三號.doc
[8]. EPA, Common Contaminants Found at Superfund Sites, 1993, pp.63-64
http://nepis.epa.gov/Exe/ZyPURL.cgi?Dockey=10002AYA.txt
[9]. EPA, National Primary Drinking Water Regulations: Contaminant Specific Fact Sheet, 1995, pp.51-52
http://nepis.epa.gov/Exe/ZyPURL.cgi?Dockey=20001S06.txt
[10]. 綠色和平40年, 基因食物「易容術」,
http://www.greenpeace.org/hk/news/stories/food-agriculture/2011/05/food-agriculture/
註：基改作物主要作用在提高農作物產量，藉由跨物種的人工基因移植技術將利於作物生長基因殖入農作物，目前第一代基改作物已廣泛商業化，主要功用抗除草劑及抗蟲，但如果沒有這項技術的發展，其實我們早就面臨糧食危機。
[11]. NSF Web Site: http://www.nsf.org/business/about_NSF/history.asp
[12]. WHO Web Site: http://www.who.int/collaboratingcentres/casestudies/en/index8.html
NSF在1996年為WHO選定為水質安全顧問，此外在WHO 官方網站也公開聲明NSF為飲用水安全的共同合作機構
[13]. NSF's New Certification Guide, 2010,
http://www.nsf.org/business/drinking_water_treatment/DWTU-CertGuide-FINAL.pdf
NSF認證手冊，裡面清楚寫著認證流程的嚴謹度(p.5~)、認證標商的識別(p.7)及針對飲用水的認證項目(p.3, p.28)。
[14]. NSF Product and Service Listings,
http://www.nsf.org/Certified/Common/Company.asp?submit4=All+Manufacturers&Program=DWTU
全球有經過的NSF認證的廠商列表，可以照製造商名稱查詢已認證項目和數據，2011年全球已有407家公司認證。
[15]. 天下雜誌. 層層轉包、壓低成本─外包橫行食品業賠掉商譽,2011
http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5013187&page.currentPage=1
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